Liebe Eltern der Schülerinnen und Schüler der 8., 9. und 10. Klassen unserer kooperierenden Gemeinschaftsschule,

wir laden Sie und Ihr Kind herzlich zu einem digitalen Informationsabend über die Bildungsgänge an unserer Schule ein.

• Grundlagen einer gesundheitsfördernden und nachhaltigen Verpflegung
• Bio-Lebensmittel
• Gemeinschaftsverpflegung
• Qualitätsstandards der Deutschen Gesellschaft für Ernährung
• Professionelles Kochen mit Spitzenkoch Volker Fuhrwerk

Hervorragende Zusammenarbeit des DeHoGa Ostholstein, Ortsverband Lübecker Bucht, mit der Beruflichen Schule des Kreises Ostholstein in Neustadt

Für die Auszubildenden in der Gastronomie, Köche, Restaurantfachleute und Fachkräfte hat der DeHoGa Ostholstein, Ortsverband Lübecker Bucht, der Beruflichen Schule des Kreises Ostholstein in Neustadt am 18.11.2025 zu Schulungszwecken sensationelle Lebensmittel gesponsort.

Die Schülerinnen und Schüler konnten ihr Fachwissen mit Anschauungsobjekten von Hummer und Taschenkrebs, Kaviar und Rehbock erweitern. Die gesamte theoretische Warenkunde zu Hummer und Taschenkrebs konnte damit anschaulich gestaltet werden.

Als der erste Vorsitzende, Frank Berger vom Restaurant Brechtmanns in Schürsdorf, Scharbeutz am Dienstagmorgen mit Kisten voller Luxusgüter in die Berufliche Schule kam, war die Freude groß. Die Auszubildenden recherchierten die wichtigsten Zubereitungsarten und bekanntesten Rezepte für Hummer und Taschenkrebs. Die Krustentiere wurden fachmännisch zubereitet und anschließend verkostet. Es wurden die Zubereitungsarten „Thermidor“ und „Amerikanische Art“ vorgestellt und mit den modernen Varianten aus den einzelnen Betrieben verglichen. Das Aufbrechen der Krusten eines Hummers oder auch der Krebszangen stellte für einige Auszubildende eine ganz neue Herausforderung dar.

Für die nächsten Wochen stehen jetzt noch eine ausgiebige und Restauranttaugliche Verkostung des Kaviars an. Dabei können auch aktuelle Trends auf dem Kaviarmarkt probiert werden. Wir als Fachlehrkräfte freuen uns schon auf die sinnliche Erfahrung unserer Auszubildenden bei der Verkostung des Wasabikaviars, welcher in der seit Jahren ungebrochenen asiatischen Trendküche eine große Rolle spielt.

Pünktlich zum Unterrichtsthema Wild kommt den Schülerinnen und Schülern ein von Frank Berger höchstpersönlich erlegter Rehbock zugute. Neben dem „aus der Decke schlagen“ und Zerlegen in die einzelnen Fleischteile können die Auszubildenden mit Topf und Pfanne ihre Erfahrungen zusammentragen und sich mit der Expertise der Fachlehrkräfte auf einen für alle gültigen Stand bringen lassen.

Der DeHoGa und im besonderen Frank Berger unterstützen mit Krustentieren, Kaviar oder Wild, eben Luxusgütern, die im Warenrepertoire einer Berufsschule aufgrund begrenzter Mittel nicht oder nur sehr selten vorkommen, den Bildungsstand der Auszubildenden in der Gastronomie. Wir hoffen, diese Bildungsangebote kommen Restaurants wie dem „Landgasthof Brechtmanns“ zukünftig in Form fachlich exzellent ausgebildeter Fachkräfte wieder zugute.

Fachpraktiker für Holzverarbeitung/ Tischler; BS Timmendorfer Strand

Im Rahmen einer dreiwöchigen Praktikumsfahrt nach Südtirol sammelten die sieben teilnehmenden Schüler (sechs Fachpraktiker für Holzverarbeitung – BS TiDorf und ein BBW-Tischler-Auszubildender – BS Oldenburg) vielfältige berufspraktische und persönliche Erfahrungen. Untergebracht waren die Auszubildenden und wir Begleitpersonen (Karen Wohlert, Katja Klemm und ein Tischlermeister) auf dem Hintnerhof im Pustertal in zwei Ferienwohnungen – dort, wo wir bereits 2024 sehr gastfreundlich aufgenommen worden waren. Wir arbeiteten alle gemeinsam in kleineren, familiengeführten landwirtschaftlich-handwerklichen Betrieben.

Zu unseren Aufgaben gehörten handwerkliche Projekte wie die Aufarbeitung von Möbeln, Demontage der alten und Herstellung einer neuen großen Gartenbank, Arbeiten mit Wildholz sowie Tätigkeiten im Bereich der Tierpflege, Stall- und Hofarbeit, Heu- und Gartenarbeiten. Letztere landwirtschaftliche Arbeiten waren nicht im Voraus geplant, ergaben sich aber dadurch, dass in einem Praktikumsbetrieb Covid vorlag und wir deshalb ganz flexibel alle möglichen anderen Arbeiten annahmen. Dies war ein Glücksfall: Einige Schüler sagten, sie seien vorher noch nie auf einem Hof gewesen oder hätten noch nie Ponys oder Esel gestreichelt bzw. Stall ausgemistet. Die Schüler erhielten dadurch Einblicke in die Arbeitsweise, den Alltag und die wirtschaftlichen Strukturen regionaler Betriebe, insbesondere im Zusammenspiel von Handwerk, Landwirtschaft, Tourismus und Direktvermarktung.

Viele Rückmeldungen zeigen, dass die Jugendlichen das Leben und Arbeiten im Ausland als bereichernd, aber auch herausfordernd empfanden. Neu war für sie vor allem das längere Leben außerhalb des Elternhauses (bzw. Internats), das enge Miteinander in der Gruppe über drei Wochen, die fremde Sprache und Kultur und das Arbeiten in ungewohnter Umgebung incl. frühen Aufstehens für alle – auch am Wochenende für die Tiere und Stallarbeit. Diese Erfahrungen förderten Selbstständigkeit, Durchhaltevermögen, Verantwortungsbewusstsein, Anpassungsfähigkeit und das europäische Miteinander.

Fast alle Schüler waren vorher noch nie in den Bergen gewesen und einige noch nie über Norddeutschland hinausgekommen. Dementsprechend beschrieben sie als besonders eindrucksvoll die gemeinsamen Wanderungen, Ausflüge in die Berge, zu den Wasserfällen und Besuche kultureller Sehenswürdigkeiten wie den Kronplatz (2275 m – mit Gondelfahrt), das Volkskundemuseum Dietenheim oder das Ötzi-Museum in Bozen. Die Arbeit mit Tieren, die Begegnung mit der Südtiroler Natur sowie das gute Miteinander in der Gruppe – trotz zeitweiliger Schwierigkeiten – wurden als Highlights hervorgehoben.

Insgesamt wird die Praktikumsfahrt von den Teilnehmenden durchweg positiv bewertet. Sie wird als lehrreich, abwechslungsreich und persönlich prägend geschildert. Die Fahrt trug maßgeblich zur Förderung der Teamfähigkeit, Eigenverantwortung und interkulturellen Offenheit bei.

Aus pädagogischer Sicht lässt sich festhalten, dass die Praktikumsfahrt ein gelungenes Beispiel für handlungsorientiertes und erfahrungsbasiertes Lernen darstellt. Sie ermöglichte den Schülern nachhaltige Einblicke in berufliche Arbeitsfelder und stärkte zugleich wichtige persönliche und soziale Kompetenzen. Wir Lehrkräfte würden die Fahrt als sehr vielfältig, anstrengend, aber auch für alle Mitfahrenden sowohl herausfordernd als auch zeitweise unglaublich humorvoll, als pädagogisch und persönlich sehr gelungen einschätzen.

Nach einer langen Nachtfahrt kamen 22 SchülerInnen und zwei Lehrkräfte am späten Montagvormittag auf dem Campingplatz in Parcey, in der Nähe von Dole an. Zum Glück konnten wir sofort unsere kleinen mobile homes beziehen und etwas ausruhen, bevor es nach einer kleinen Stärkung und Erkundung des Platzes weiter in den Ort Dole ging, wo wir von unserer Gastgeberlehrerin empfangen wurden. Vor Ort besuchten wir einen ersten möglichen Praktikumsbetrieb für den Gesundheits-und Ernährungszweig unseres Beruflichen Gymnasiums, die Ausbildungsschule für Krankenschwestern und Krankenpfleger. Wir bekamen einen tollen Vortrag und eine tolle Führung vor Ort und unsere Schüler konnten mit den dortigen Schülern in den sprachlichen und inhaltlichen Austausch treten.

Mit den öffentlichen Bussen ging es dann zurück auf den Campingplatz und nach einem leckeren Abendessen fielen alle müde in ihre Betten.

Am darauffolgenden Morgen besuchten wir unsere Partnerschule, das lycée Jaques-Prévert in Dole, und verschiedene Gastschüler führten unsere SchülerInnen in Kleingruppen durch die einzelnen Schulräume und -gebäude, bevor es auf eine, auch von den Schülern organisierte, Stadtführung durch Dole ging.

Am Nachmittag fand auf einer traumhaften Wiese in der Nähe eines Flusses ein Sportturnier statt, welches von zwei Sportlehrkräften der Gastgeberschule durchgeführt wurde. Die Schüler traten in gemischten Gruppen an verschiedenen kooperativen Stationen (Pantomime, 2er-Lauf, etc.) gegeneinander an.

Abgerundet wurde der Tag mit einem gemeinsamen Spieleabend und Essen auf dem Campingplatz.

Am Mittwoch ging es zu einem weiteren Besuch eines möglichen Praktikumbetriebes, die „Therma Salina“, ein Erholungs-und Regenerationszentrum für Sportler, außerdem stand der Besuch einer alten „saline“ in Salins-les-Bains mit hervorragender Führung vor Ort statt.

Während der Freizeit konnte sich die ganze Gruppe die tolle historische Stadt und die umliegende wunderschöne Natur anschauen.

Der Donnerstag wurde früh gestartet, einige der französischen GastschülerInnen wurden an ihrer Schule eingesammelt und gemeinsam ging es nach Dijon ins „maison rhénanie-palatinat“, wo uns verschiedene Austauschprogramme und Möglichkeiten eines Praktikums während und nach der Schulzeit vorgestellt wurden. Eine daran anschließende Rallye durch den Stadtkern Dijons, führten die SchülerInnen in gemischtsprachlichen Kleingruppen durch und sie erfuhren viel über die Geschichte, als auch die Architektur Dijons. Nach einer Auswertung und kleinen Siegerehrung der Rallye, konnten die SchülerInnen die wunderschöne Stadt noch auf eigene Faust erkunden, bevor es am frühen Abend zurück zur Unterkunft ging. Dort erwartete uns in Form einer tollen Torte eine Überraschung der Besitzer des Campingplatzes, die sich für den reibungslosen und netten Ablauf vor Ort bedanken wollten.

Der Freitag, und somit unser Abreisetag, war gekommen. Nachdem die mobile homes geräumt und gesäubert wurden, machten wir uns auf den Weg nach Straßburg, wo ein Besuch des Europäischen Parlaments auf dem Plan stand. Die SchülerInnen erhielten dort einen guten Einblick in der Entwicklung der Europäischen Union und konnten den Plenarsaal besichtigen. Für alle war dieser Besuch ein eindrucksvolles Ereignis, nicht nur aufgrund des imposanten Gebäudes. Anschließend konnten wir bei tollem Wetter noch die Sehenswürdigkeiten Straßburgs erkunden, bevor es dann auf den Heimweg ging.

Etwas müde, aber reich an vielen neuen Eindrücken und Erfahrungen, trafen wir dann am frühen Samstagmorgen in Oldenburg ein.

Am 17. Oktober 2025 war Ibrahim Arslan, einer der Überlebenden der rassistischen Brandanschläge von Mölln im Jahr 1992, zu Besuch in Lensahn. Gemeinsam mit Klassen der Berufsfachschule der Sozialpädagogik und der Fachschule der Sozialpädagogik führte er zwei Workshops durch.

Im Mittelpunkt standen dabei Themen wie Gegenkultur und Erinnerungspolitik – betrachtet aus der Perspektive von Betroffenen und Angehörigen der Anschläge. Die Schüler*innen, die sich bereits im Vorfeld durch den Film „Der zweite Anschlag“ auf den Besuch vorbereitet hatten, nutzten die Gelegenheit, mit Ibrahim Arslan als Zeitzeugen über seine Erfahrungen und die Ereignisse von Mölln zu sprechen.

Ein besonderer Dank gilt dem Verein „Gegen Vergessen – Für Demokratie e.V.“, der die Kosten für diesen Workshop übernommen hat.